ขอปรึกษาเรื่องการฟ้อง และการถูกฟ้อง Small court claim

ขอเรียนปรึกษาผู้รู้ หรือผู้มีประสบการณ์ เรื่องการฟ้องเกี่ยวกับการไม่ทำตามข้อตกลงค่ะ ทั้ง 2 กรณีคือเป็นผู้ฟ้อง และถูกฟ้อง
เรื่องคือ เราตกลงจ้างช่างมาต่อเติมบ้านหลายจุด และทะยอยจ่ายเงินไปเป็นงาน ๆ ไป ผลงานที่เสร็จไปก็ไม่น่าพอใจนัก เขาอ้างว่าขาดทุน ทั้ง ๆ ที่เขาเป็นคนเสนอราคา รายละเอียดทั้งหมด เราไม่ได้ต่อรองเลย แต่พอทำจริง ๆ ก็ไม่ได้ตามที่ตกลง งานที่ออกมาไม่มีคุณภาพ ฝีมีอหยาบ และไม่รับผิดชอบแก้ไข เขาว่าเขาทำดีที่สุดแล้ว อันนี้ไม่มีเกณฑ์วัดได้ แต่รายละเอียดวัสดุที่ใช้ก็ไม่เป็นตามที่ตกลงด้วย เช่นเปลี่ยนจากช่องแสงต้องเป็นกระจก เป็นใช้พลาสติกแทน ชั้นวางใช้ไม้อัดบอร์ดแทนไม้ซีด้า งานนี้จ่ายเงินครบแล้ว ไม่เป็นตามที่ตกลง เราจะทำอะไรได้บ้างคะ
อีกงานทำรั้ว ก็ไม่ได้ระดับตามแนวรั้ว และระดับพื้น จ่ายเงินหมดแล้ว ก็มองแล้วรำคาญตา จะมีข้อบังคับตาม กม อะไร ให้เขาแก้ไขตามที่เราต้องการ สิทธิ์ของเรามีอะไรบ้างคะ เพื่อไม่ให้ถูกเอาเปรียบ
พอถึงอีกงานที่กำลังส่งมอบ เราก็เหลืออด กับผลงานเดิม ที่ไม่เป็นตามข้อตกลง คือเราให้กั้นห้องนอนเพิ่มในบ้าน โดยทำผนังเพิ่ม 2 ด้าน และบอกให้ทุกอย่างที่เพิ่มมาต้องเป็นแบบเดียวกับที่มีอยู่ เช่นสี แบบ พื้นผิวผนัง ประตูห้อง บานพับ ลูกบิด ชั้นในตู้เสื้อผ้า เราตกลงกันแล้ว เราวางมัดจำครึ่งหนึ่งในวันที่ตกลง
เขาส่งมอบงานแบบเดิมอีก ไม่เรียบร้อยหลายจุด ไม่เป็นตามที่ตกลง และไม่ยอมแก้ไข แต่ต้องการให้เราจ่ายเงินส่วนที่เหลือ ที่นี้เราก็เลยยืนยันที่จะไม่จ่าย จนกว่างานจะเสร็จสมบูรณ์จนเราพอใจ เขาจึงขู่ว่าจะฟ้องศาล และแจ้งต่อเคาท์ตี้ ว่าเราไม่ได้ขออนุญาตในการต่อเติมบ้าน
เขาค่อนข้างโกรธ เมื่อเรายืนยันไม่จ่ายส่วนที่ และเราบอกไปว่าจะให้คนอื่นมาทำต่อ และใช้เงินที่เหลือจ่ายแทน ถ้าเหลือจากนั้นก็จะเป็นส่วนที่เขาจะได้รับ
กรณีนี้ จึงขอความเห็นเพื่อน ๆ ด้วยค่ะ ว่าจะได้เปรียบ เสียเปรียบอย่างไร ถ้าเขาฟ้องเรา และเราฟ้องเขาเรื่องงานก่อน ๆ ผลด้วยจะเป็นอย่างไร
และต้องทำอย่างไร เพื่อแก้ปัญหา และไม่ถูกเอาเปรียบ เราก็อยากจะใช้เงินที่หาได้แลกกับความสบายใจ ตามที่ต้องการ คงไม่ผิดใช่ไหม
เขาคงเห็นว่าเราเป็นผู้หญิง คงไม่รู้เรื่องอะไรมาก เป็นต่างชาติ ภาษาก็ไม่ดี เลยนึกอยากจะทำอย่างไรก็ได้ แต่งานในบ้าน ถ้าไม่เรียบร้อย ก็มองเห็นอยู่ทุกวัน ขัดตา และทำให้เสียราคาบ้านด้วย เราก็ไม่ได้ทำให้มันหรูหรากว่าเดิม วัสดุก็ไม่ใช่แบบแพงอะไร ขอเพียงให้เป็นแบบเดียวกัน อันนี้มันมากไปหรือเปล่า

ขอโทษค่ะ รู้สึกจะบ่นมากไป ขอบคุณที่รับฟังนะคะ
ช่วยแนะนำด้วยค่ะ